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miércoles, 26 de marzo de 2008

Made in Spain

Hace unos meses estuve trabajando en el rodaje de Made in Spain, una serie para la televisión americana PBS. José Andrés, el popular cocinero de TVE1 es quien protagoniza este programa que tiene como finalidad dar a conocer en América la cultura española a través de la gastronomía. José Andrés, a lo largo de los diferentes capítulos, va recorriendo las diferentes comunidades autónomas del país, comiendo en los mejores restaurantes y charlando con otros cocineros a la vez que visita los lugares más significativos. En cada región el cocinero asturiano muestra a los americanos la comida típica del lugar.

El equipo, medio americano medio español que usa como banda sonora grupos tan populares como Jarabe de Palo, ha grabado ya bastantes capítulos pero regresaran a España el próximo mes de abril para grabar las Islas Baleares y otras comunidades autónomas que aún no han sido visitadas por el equipo de José Andrés. El rodaje siempre acaba siendo una locura, en broma lo llamamos In sane in Spain... pero la serie se emite desde el pasado mes de enero y la verdad es que es todo un éxito.


martes, 18 de marzo de 2008

Cultura gastronómica


Randa es un pequeño pueblo situado en el centro de la isla de Mallorca, entre los términos municipales de Algaida y Llucmajor. A los pies de la montaña de Randa dónde se encuentran el Santuario de Nuestra Señora de Gracia, la Ermita de San Honorato y el Santuario de Nuestra Señora de Cura. Fue allí dónde se retiró el Beato Ramón Llull para hacer una vida contemplativa.

En Randa, igual que en el resto de la isla, existe una cultura gastronómica algo diferente a la nuestra: la cocina mallorquina. Para muchos de nosotros, las especialidades gastronómicas de la isla se limitan a la sobrasada y las ensaïmadas. Las especialidades de la isla son muchas más... Desde las quelitas o la coca de verduras, pasando por el frit, el tumbet, sopes mallorquines o el escaldum, hasta llegar a postres cómo los rubiols, los cremadillos o la coca de patata. Eso sí, para mí lo mejor es el pa amb oli. Igual que en Cataluña és típico el pa amb tomàquet en Mallorca lo es el pa amb oli... pan mallorquín con aceite algunas rodajas de tomate y embutido al gusto.